今年はウィーンの製菓学校で学んだお菓子を作っています。
ヨーロッパの銘菓と人気のお菓子を２種類作ります。
4月
マイクロトマトのロールケーキとコーヒーのエクレア
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3月
今人気の「バームクーヘン」
オーブンで１段ずつ層にします。
家庭でも出来るので、教室の人気メニュー
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1月
熱々ショコラ小菅風とゆずピールのチョコがけ
バレンタインにちなんだお菓子です。
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12月
クリスマスクッキーとシュネーバレン
ウィーンやドイツで作られる雪の玉という揚げ菓子です。
ゲーテの輪はツリーに飾って、楽しみます。スパイスがきいて美味しいクッキーです。
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11月
コーヒーゼリー入りモカケーキ＆ラム酒風味の柿ゼリー
クリームと一緒にサンドしたコーヒーゼリーは寒天です。
ふわふわのケーキと寒天の食感がアクセントになっています。
柿をそのまま器にしてみました。お友達のプレゼントにも喜ばれそう。
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10月
スコットランド地方のスコーンといちじくのコンフィチュール
コンフィチュールとはフランス語でジャムのこと。
いちじくを１時間コトコト煮て作ったジャムをスコーンにたっぷりつけて頂きます。
ア メリカでハロウィンの時に作るお菓子。
ジンジャーの香りただようクッキーに、こわ〜い顔を書いて出来上がり。
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9月
フィナンシェとマクローネンシュニッテン
マクローネンシュニッテンとは、ミュルクタイクというビスケット生地にレッドカラントのジャムを
のせて、クルミの生地をのせて焼くウィーンの焼菓子。
サクサクした食感とクルミの香りが口の中いっぱいに広がるおいしいお菓子。
ウィーンの製菓学校のレシピ。
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7月
マリレンクヌーデルとブランマンジェ
ウィーンの製菓学校で学んだお菓子。
杏の真ん中に角砂糖を入れ、生地で包んでボイル
するウィーンではポピュラーなお菓子。
杏の甘酸っぱさとカスタードソースの甘さが絶妙。
杏プロセス1
杏プロセス２
杏の真ん中に角砂糖を入れています。
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6月
マラコフトルテ
ウィーンの製菓学校のレシピです。
アーモンドのクリームの中にグルノーブル産のクルミを粉末にしていれました。
ビスキーにたっぷりラム酒を加えて、
すごく美味しいトルテです。
フレッシュビワのはちみつレモンゼリー
大ぶりのびわをこんなデザートにすると
お客様にも喜ばれそう！
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5月
シェーンブルーン風 パラチンケン
コーヒーゼリーでティラミス風
生クリームとスィートチョコレートを贅沢に使ったお菓子です。
