すっかり秋らしくなりました。　　　　　　　　　
焼き菓子に紅茶の美味しい季節です！

今月は生の採れたてルバーブが手に入り、お菓子のクラスはシンプルに
「ルバーブのタルト」と「ブリー二（パンケーキ）のジャム添え」
にしました。

毎日暑いですね。
7月28日に富山県氷見で寒天料理の講習会がありました。
氷見は海藻はもちろん、何といっても「ぶり」で有名な所。
私の大好きなお刺身を夢見、前日から富山入り
（といっても飛行機の午前便に乗り遅れ、夕方着。準備のスタッフの方にはご迷惑をおかけしました。
改めてお詫びします。）
次の日なんとラッキーな事に定置網漁を見る船に乗せていただく事になり朝3時半起床！
市場のお魚も美味しく、午前の講習会は海の見える会場で、
私も鈴木さんも幸せいっぱい（お腹いっぱい）でした。氷見のスタッフの方、職員の皆様に感謝です。

友人の立野さんがフランスのテレビの取材で帰国し、
フォージーズンズホテルで録画撮りをしました。
「マナー」がテーマで私も参加させていただきましたが、
文化の違いは大きいなあ、、と又また痛感しました。
団塊世代と若い人でも違うでしょうね。放映は秋だそうです。。

そろそろ梅雨入りというのに何て暑いのでしょう！
冷た〜いデザートが美味しいですね。
教室でも今月は「オレンジとマンゴーのシャーベット」と「チーズブリュレ」、
チーズブリュレは簡単で美味しいので大好評、

表面にグラニュー糖を薄くかけてキャラメリゼします。

スプーンでパリっと割って中がトロリ、、。
プディングのように、オーブンで1度焼くので、今の時期でも大丈夫。

梅が可愛らしく、そろそろ春の陽ざしですね。
ようやく先週本の撮影が終わりあとは原稿だけ。ずっと家にいたので翌日急に外に出かけたくなり、
春１番もふいたことだし「春だわ！」と薄着でルンルン麻布の「アンチエイジングレストラン」まで行き、
ヒルズでデザートを食べ、すっかりおしゃべりした後、夜の風の冷たい事！
次の日風邪で１日寝てしまいました。
まだまだ油断は出来ないですね。

珍しい「ロマネスク」カリフラワー同様、小房にして茹でていただきます。レストランでも出てきました。

今月の教室でロシアのサモワールを出し、久しぶりに「ブリーニー」を焼きました。
見た目はただのパンケーキのようですが、ふんわりとても優しい味です。ザンクトペテルブルクのホテルの朝食で、このブリーニーを目の前で焼いてくれ、トマトやベーコンそして、いくらをたっぷりのせて、とても美味しかった事を思い出しました。

昨年末主人の転勤で北海道に引っ越すことになり、
今札幌に住んでおります。

皆さん、「札幌ゆきまつり」を見に行ったことはありますか？
今年は、暖冬により雪不足の為例年よりも少し小さかった様ですが、初めての私には感動でした。
圧倒される大きさなのにとても繊細に出来ており、ほんとに素晴らしかったです。
一部残念なことに日中気温が上がるため、雪がポタポタ溶け始めてる所がありましたが
修復作業をし又元の美しい姿に戻ってました。

北海道は大自然でおいしいものが沢山あり本当に良い所です。
機会があれば、是非遊びに来てくださいね。

お正月早々お詫びです。
昨年の仕事が今年初めに他と重なってしまい、2月からの「美と健康の料理教室」が、
4月から来年の3月までに変更させていただきました。2月から予定していて下さった方、
もう振り込んで下さった方、本当にごめんなさい！
4月からお会い出来るのを楽しみにしております。

もう1つ、6月に予定していた、ウィーンのツアーもそんなことで、
ずれてしまいこれも来年の春になりました。
「ブルターニューの旅」の方が先になりそうです。
今年もこんな調子ですが、宜しくお願い致します。

２００７年　元日

追伸　土屋賢二先生を知っていますか？
「ツチヤ学部長の弁明」（講談社文庫）笑いますよ。
電車で声を出して笑ってしまいました。1人なのに。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小菅陽子

12月4日（月）お天気に恵まれぽかぽか陽気の中、神奈川県湯河原の銀河館で
先生と教室の方達とランチを楽しみました。
ここは、今田美奈子先生のお父様が残された洋館を修復して出来た素敵なレストランです。

銀河館は西欧建築をもたらしたジョサイア・コンドルの作品で、和・洋・インドのモチーフを
混合させた素晴らしい建物で貴重な建築文化財として登録されています。

海を眺めながらのお料理はほんとにおいしくて、皆で少し早いクリスマスを過ごすことが出来ました。
今田先生のお話も何よりのご馳走でした。

今日主人のいとこが、可愛いお嬢さんを抱っこして、伊豆のニューサマオレンジを届けてくれました。「今年はすっぱいからお料理にでも」と、嬉しい訪問！！

私は無類のマーマレード好き。少し前には、これまた口が曲がるほど酸っぱい、夏みかんを箱いっぱいいただき、スタッフとマーマレードを作り、（新人の優子さんは、家でもしっかり作り好評だったようです）。マーマレードは酸っぱいほど美味しく出来あがり、皮は半分しか使わないので、クリスマスのフルーツケーキや、チョコレート用にピールを作ります。（これが又香りがいいのです。）

忙しい時はとり合えず、ちょうどいい具合に苦味を残して、冷凍しておき、時間ができた時にゆっくり煮ます。たくさん皮をむいて実を取り出し、時間をかけて、これだけ？というぐらいしかできませんが、自家製ならではの、ぎゅーと味の詰まった美味しさです。

朝パンの上にちょこっととのせて食べると１日頑張れる、そんな感じ、、。

連休前のガレージセールでは皆様ありがとうございました。

久しぶりにお会いした方、近所でも普段はあまりゆっくりおしゃべりした事もない方など、

いろんな人が来てくださり楽しい１日でした。教室の女の子達がすご〜く張り切って売り子さんになってくれ、スタイリストの M さんは手早く梱包しおつりを渡し、あまり役にたたない私は、ひたすらおしゃべりに専念。

物置１つ分整理して、食器やお菓子の型などを出すつもりだったのに、仕事でバタバタして結局全部 出せず、しかもＭさんのや T さんのも買ってしまい、物置は前より増えてしまい、？？？です。来年はちゃんと、ちゃんと、整理して全部売りつくしたいと思っています。又来てくださいね、よろしく！

← ファーストフラッシュ今おいしいですね。

今日はスタッフと一緒に

今年は 2 月に「ためしてがってん」で、寒天が取り上げられてからはもう寒天、寒天の年でした。寒天ブームは大変なもので、日経の２００５年のヒットランキングで４位という、寒天はじまって以来（？）の快挙。私のところにも、 1 日に３つもの取材があったりして、大多数は「寒天ダイエット」というテーマがほとんどでしたが、それはともかく、 10 年前からやってきた寒天の料理が、いろいろな人に知られ、地味な寒天が今の料理にもこんなに使え 、体にスゴク良い食材 だと言う事が、テレビを始め多くのメディアで流れたことで、たくさんの人に認知されたのはとても良かったなと思っています。

寒天に限らないことですが、日本人の健康志向ってなんでしょう？　 11 月にニューヨークに行ったとき改めて思いました。「 KATZ`S DELICATESSEEN 」１度行きたかった店のパストラミサンド　ですが.....